Macération carbonique (francouzsky)

Všeobecný výraz zahrnující různé metody zpracování vína pod tlakem kysličníku uhličitého. Tato vína, jejichž typickým příkladem je Beaujolais Nouveau, jsou charakterizována škrobovitými aroma (ovocný drops, žvýkačka, lak na nehty). Je-li tato technologie použitá jen pro malou část směsky, může zvýšit hroznovou chuť a zjemnit víno, aniž by zmíněná aroma narušila. K těmto vínům se hodí kvalitní stáčecí zařízení